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ジャック バヴァール ブルゴーニュ ブラン / 2014年
JACQUES BAVARD BOURGOGNE BLANC
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グランクリュ会員は、年会費1万円で全商品25%OFFになります。
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ボンルパ・グランマルシェ各実店鋪はTOKUOKAグループが運営しています
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花のようなフレーヴァーやリコリスのようなニュアンス、フレッシュで生き生きとした酸味を感じられます。20年ほどパリでブルゴーニュワイン専門のレストランを経営していたジャック・バヴァール氏が始めたドメーヌ。2003年より2008年までピュリニーにあるビオディナミを実践するドメーヌでワインつくりに従事し、自らのブランドを立ち上げた後は、そこでブドウつくりと買付を行っています。ピュリニー モンラッシェの粘土石灰質土壌は、豊かなテクスチャー、ミネラル、そしてエレガントな飲み口をもたらします。そしてさまざまな区画には独自の味わいがあります。彼の作るワインの特徴は、花のようなフレーヴァーやリコリスのようなニュアンス、フレッシュで生き生きとした酸味を感じられることです。醸造に関しても注意を払い、自然なワインをつくるという彼の哲学のもと、新樽の使用も区画に合わせ10-50%程度にし、畑の持つ味わいを自然に表すワインつくりをしています。2005VTがマーケットに出た最初のヴィンテージ。契約農家から葡萄を買い低温でマセラシオン、醸造を行うことで非常にミネラルと酸味のイキイキしたワインに仕上げる。