渡り蟹とシャンパーニュ、午前2時の饗宴

ネットで調べると“渡り蟹のスパゲッティ”の作り方はいくつもあるようです。昨夜は「男の料理」というタイトルの付いたレシピを真似ました。材料は、渡り蟹、トマト缶、にんにく、オリーブオイル、白ワイン、ブランディー少々、生クリーム、塩。調味料が塩のみ、それもほんの少しだけでこの料理は美味しい！

やはり難しいのは蟹をさばくところ。蟹の目はなんだかこちらを睨んでいるように見えますし、甲羅と本体を分けるのも力がいります。これを除くと工程は短く、ほぼ麺を茹でている時間内で料理は済んでしまします。こういうところから「男の料理」として取り上げられるのも理解できます。

合うワインは、蟹の風味を壊さない白ワインか赤ワインでも薄いものがベターです。さらにベストだと思われるのは泡もの、昨夜はシャンパーニュと合わせました。「合わせました」というのもおこがましく、蟹とシャンパンが美味しいために自然に合っただけです。

このシャンパーニュ、美味し過ぎて前回飲んだ時から1ヶ月経っていません。シャンパンキャンディがゴロゴロ入っているような感覚、というのも旨みが飽和状態なのです。濃縮還元度100％を超えているかのようです。

合わせたワイン：アンリ グートルブ キュヴェ プレスティージュ １ＥＲクリュ ブリュット 750ml 一般会員価格 4,770円